Ekscytujące piękno dzikiej natury.

Życie w Szwecji to wielka przygoda. Pełna pasji i energii. Wypełniona łowiectwem, wędkarstwem, zbieractwem i rękodziełnictwem.

Można się nią cieszyć godzinami. Warto o niej mówić i zarażać tą pasją innych.

Jarosław Klyta

Odwiedź nas

Skontaktuj się z nami

e-mail: jaroslawklyta@avenatura.pl

tel.: +48 510 175 229

Agunnaryd

Szwecja

Strona www stworzona przez studio reklamowe: Prottivo.pl

jaroslawklyta@avenatura.pl        +48 510 175 229

Od wieków jednym z tradycyjnych metod przetwarzania żywności jest wędzenie ryb. Drewno, które jest używane do wędzenia, ma ogromny wpływ na ostateczny smak produktu. Najczęściej używa się drewna bukowego, dębowego, olchowego. Każde z nich nadaje rybom nieco innego, charakterystycznego smaku. Drewno bukowe daje delikatny, lekko słodkawy smak, dębowe — intensywny.

Dym drzewny nadaje rybom nie tylko unikalny smak, ale także chroni je przed wnikaniem drobnoustrojów, dzięki czemu uwędzona ryba staje się mniej podatna na psucie.

Innym ważnym aspektem, który wpływa na smak ryb wędzonych, jest zastosowana temperatura dymu wędzarniczego.

Wyróżniamy wędzenie na zimno i na ciepło w zależności od zastosowanej temperatury dymu wędzarniczego. Wędzenie na zimno, które odbywa się w temperaturze do 30 stopni Celsjusza, trwa dłużej, ale daje delikatniejszy smak. Wędzenie na ciepło, w temperaturze powyżej 60 stopni Celsjusza, jest szybsze, ale daje intensywniejszy smak.

Ważne jest także odpowiednie przygotowanie ryby do wędzenia. Przed procesem wędzenia ryba powinna być odpowiednio oczyszczona, oprószone solą i pozostawiona na jakiś czas, aby sól mogła wniknąć w mięso. Dopiero po odpowiednim wysuszeniu ryba jest gotowa do wędzenia.